Cheesecake med lemoncurd
En kall cheesecake täckt med hemlagad lemoncurd! Denna kaka ska inte bakas i ugn. Servera lättfryst, som den är eller tillsammans med lättvispad grädde.
Du behöver:
Botten
- 180 g (12st) digestivekex eller Mariekex
- 75 g smält smör
Fyllning
-
250g färskost, naturell smak (typ philadelfiaost)
-
1 dl mörkt muscovadoråsocker*
-
1 tsk vaniljpulver.
-
1 tsk rivet citronskal
- 2 dl vispgrädde
Lemoncurd
- 2 små citroner
- 2 ägg
- 4 dl florsocker
- 75 g smör
Gör så här:
Smöra formen lätt.
Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret.
Tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.
Gör lemoncurden:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)
Pressa ut 1 deciliter saft ur citronerna.
Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt (gärna i vattenbad).
Fyllning:
Vispa samman grädden och sockret. Det ska vara lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten, citronskalet och vaniljsockret och kör slätt.
Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten. Låt stå svalt en stund.
Slå ost-fyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.
Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys tills den stelnat.
Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.
Dekorera eventuellt med syltad frukt och florsocker.
Rapportera olämplig kommentar
Kommentar av
osignerat
1 april 2017
Hur stor ska formen vara i diameter?
Rapportera olämplig kommentar
Kommentar av
Merethe
30 december 2016
I receptet står det vaniljpulver men sen i beskrivningen står det vaniljsocker. Vad är det som gäller?
Redaktionens kommentar
Vaniljsocker ska det vara. Tack för att du påtalar felet - vi ska rätta!
Kommentar av
Pauline
26 oktober 2014
Supergod bjöd svärmor på denna ikväll och det var uppskattat
Svar av Namn/signatur3 november 2014
Jag använde dock sötströ(stevia) istället för socker. Blev supergod
Svar av Namn/signatur3 november 2014
/pauline
Kommentar av
Noor
25 september 2014
Kan man ha denna tårta i frysen över natten sedan i kylen dagen efter i 8 h eller kommer den "smälta"
Redaktionens kommentar
Rapportera olämplig kommentar
Kommentar av
Anna K
24 juni 2014
Min brorsdotter bjöd på denna med skivade jordgubbar på. Så himla gott. Ska göra den när vi får gäster i helgen
Kommentar av
Bella
14 januari 2014
Jag brukar ta citronkesella istället för Philadelphia, blir mycket mer citronsmak och supergott.
Det här är det enda cheesecakereceptet jag provat som ger så pass mycket och fluffig smet, den går ju i princip att äta direkt om man vill ;)
Jag hade tänkt använda bara smeten (fast utan citronkesellan) till cheesecake i glas, men vill hellre ha bärsmak. Skulle man kunna blanda i tinade frysta bär (mixade eller krossade) i smeten när man vispar? Funderar på om smeten kanske blir för lös då?
Tanken är att förbereda någon timme innan kalaset börjar, då jag inte vill frysa smeten helt.
Kommentar av
Malin
24 april 2013
Hur länge ska den stå i frysen innan man kan servera kakan? Ska den vara helfryst? och isåfall, hur länge ska den då tina innan servering.
Tacksam för snabbt svar:)
Svar av emma27 april 2013
Ska nog stå några timmar iallafall, känn så att lemoncurden är hyfsat fryst uppepå, gör ingenting om den är lite lös. ta fram 10-15 min innan servering!
Kommentar av
Mange
11 april 2013
Ny favorit - jättegod!
Kommentar av
osignerat
8 mars 2013
Kan man använda passionsfrukt istället för citronen?
Äldre kommentarer
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Fars dag 10 november
Frukost på sängen till far
Glöm de hårda presenterna, far vill vakna mjukt på Fars dag på söndag! Då är det hembakade honungsgifflar som smakar allra bäst.
Salladstider
Lätt start på året
Efter jul och nyår med all mäktig mat känns det helt rätt att börja året med en sallad!
Buffé
Planera sommarens buffé
Du nalkas ljuva sommar, med studentfester, skolavslutning och bröllop. Vem vill stå mer än nödvändigt vid spisen då? Enkla tillbehör som färskost, marinerade vita bönor eller ajvarröra kan stå färdiga i förväg, liksom ostpaj.
På buffén kan alla hitta något att tycka om. Klassiker som potatissallad och inkokt lax går alltid hem. Komplettera med focaccia och goda ostar - festen är i land!
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Det ska finnas en cheesecake med philadelfiaost, kondenserad mjölk, creme fraishe och citronjuice. Den skall bara kylas innan men har tappat bort mängderna. Kanske ngn kan hjälpa mig.