Cheesecake med lemoncurd
En kall cheesecake täckt med hemlagad lemoncurd! Denna kaka ska inte bakas i ugn. Servera lättfryst, som den är eller tillsammans med lättvispad grädde.
Du behöver:
Botten
- 180 g (12st) digestivekex eller Mariekex
- 75 g smält smör
Fyllning
-
250g färskost, naturell smak (typ philadelfiaost)
-
1 dl mörkt muscovadoråsocker*
-
1 tsk vaniljpulver.
-
1 tsk rivet citronskal
- 2 dl vispgrädde
Lemoncurd
- 2 små citroner
- 2 ägg
- 4 dl florsocker
- 75 g smör
Gör så här:
Smöra formen lätt.
Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret.
Tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.
Gör lemoncurden:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)
Pressa ut 1 deciliter saft ur citronerna.
Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt (gärna i vattenbad).
Fyllning:
Vispa samman grädden och sockret. Det ska vara lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten, citronskalet och vaniljsockret och kör slätt.
Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten. Låt stå svalt en stund.
Slå ost-fyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt.
Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys tills den stelnat.
Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp.
Dekorera eventuellt med syltad frukt och florsocker.
Rapportera olämplig kommentar
Kommentar av
Merethe
30 december 2016
I receptet står det vaniljpulver men sen i beskrivningen står det vaniljsocker. Vad är det som gäller?
Redaktionens kommentar
Vaniljsocker ska det vara. Tack för att du påtalar felet - vi ska rätta!
Kommentar av
Pauline
26 oktober 2014
Supergod bjöd svärmor på denna ikväll och det var uppskattat
Svar av Namn/signatur3 november 2014
Jag använde dock sötströ(stevia) istället för socker. Blev supergod
Svar av Namn/signatur3 november 2014
/pauline
Kommentar av
Noor
25 september 2014
Kan man ha denna tårta i frysen över natten sedan i kylen dagen efter i 8 h eller kommer den "smälta"
Redaktionens kommentar
Rapportera olämplig kommentar
Kommentar av
Anna K
24 juni 2014
Min brorsdotter bjöd på denna med skivade jordgubbar på. Så himla gott. Ska göra den när vi får gäster i helgen
Kommentar av
Bella
14 januari 2014
Jag brukar ta citronkesella istället för Philadelphia, blir mycket mer citronsmak och supergott.
Det här är det enda cheesecakereceptet jag provat som ger så pass mycket och fluffig smet, den går ju i princip att äta direkt om man vill ;)
Jag hade tänkt använda bara smeten (fast utan citronkesellan) till cheesecake i glas, men vill hellre ha bärsmak. Skulle man kunna blanda i tinade frysta bär (mixade eller krossade) i smeten när man vispar? Funderar på om smeten kanske blir för lös då?
Tanken är att förbereda någon timme innan kalaset börjar, då jag inte vill frysa smeten helt.
Kommentar av
Malin
24 april 2013
Hur länge ska den stå i frysen innan man kan servera kakan? Ska den vara helfryst? och isåfall, hur länge ska den då tina innan servering.
Tacksam för snabbt svar:)
Svar av emma27 april 2013
Ska nog stå några timmar iallafall, känn så att lemoncurden är hyfsat fryst uppepå, gör ingenting om den är lite lös. ta fram 10-15 min innan servering!
Kommentar av
Mange
11 april 2013
Ny favorit - jättegod!
Kommentar av
osignerat
8 mars 2013
Kan man använda passionsfrukt istället för citronen?
Kommentar av
Tuva
26 februari 2013
Ska man ha lite lemon curd på kex botten innan man häller i fyllningen????
Svar av e27 april 2013
bara lite grann av den! låt stelna innan du häller i fyllnigen. resten av lemoncurden har du ju uppepå sen när fyllningen stelnat :)
Äldre kommentarer
Rabarber
Nya varianter på klassisk rabarberpaj
Värmen får rabarbern att skjuta fart. Dessa syrliga stänglar blev populära i landet först när inte bara de rikaste hade råd med socker. Idag är de en självklar del av försommaren för många av oss. Smälta i kräm, i saft och längre fram i sylt.
Men allra mest sommar smakar nog rabarberpajen. Varianterna är många: Från allra mest klassiska smulpajen till rabarberpaj med havretäcke, smulpaj med kolasmak eller rabarberpaj med mandelmassa. Kanske en rabarberpaj med kardemumma eller ett gott recept på rabarberpaj med smul som smakar kolakaka?
Fiskgratäng
Bekvämt och gott med gratäng
Gratänger med grönt är komfortmat. Snabb och god fiskgratäng med zucchini är riktigt gott på kort tid!
Pizza
Ruccola
Knaprig botten och smakfullt på toppen! Gör en läcker pizza med aubergine och ruccola.
Mors dag
Klassiska kakor till Mors dag
Mamma föredrar nog hemgjorda bakverk framför vilken present som helst, inte sant? På faten dukar vi med drömtårta eller en lyxigare rulltårta med romrussin. Små knapriga mandelskorpor varierar och ligger fint bredvid kaffekoppen. Svårare än så behöver det inte vara! Tycker morsan det blir för sötsliskigt? Satsa på en kaffegök, eller för all del irish coffee.
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Hur stor ska formen vara i diameter?